Poitrines de canard à la poêle avec sauce aux bleuets
Imprimer Catégorie Canard Thèmatique Aucune thèmatique Source Qu'est-ce qui mijote/Fêtes 2006 Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 tasse de bleuets surgelés
- 1/3 tasse de gelée de pommes PURE KRAFT
- 1/4 tasse de porto
- 3 c. à soupe de vinaigrette balsamique SIGNATURE KRAFT
- 2 grosses poitrines de canard (env. 550 g)
Préparation
- CHAUFFER les bleuets, la gelée, le porto et la vinaigrette dans une petite casserole à feu mi-vif de 13 à 15 min, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'un sirop. Retirer du feu et garder au chaud.
- ENTRE-TEMPS, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des incisions en biais dans la peau du canard, à des intervalles de 3/4 pouce, en faisant pénétrer le couteau presque jusqu'à la chair. Faire d'autres incisions dans le sens contraire pour obtenir un quadrillage.
- FAIRE chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poitrines de canard, le côté peau dans le fond de la poêle. Cuire 9 min ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retourner les poitrines et faire cuire de l'autre côté encore 5 min pour une cuisson à point, jusqu'à ce que leur centre soit légèrement rose (158 ºF). Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 min. Couper en tranches et servir accompagné de la sauce aux bleuets encore chaude.
Commentaire du cuisiner
Le meilleur de la saison Si les bleuets frais sont en saison, préparez la sauce comme indiqué en utilisant 1-1/2 tasse de bleuets frais.
Variante Sauce aux agrumes Pour une sauce acidulée aux agrumes, faites chauffer à feu mi-vif 3/4 tasse de jus d'orage, 1/2 tasse de marmelade d'oranges, 2 c. à soupe de liqueur d'orange et 1/2 c. à thé de gingembre râpé dans une petite casserole, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Servez avec le canard au lieu de la sauce aux bleuets.
Où trouver le canard Les poitrines de canard sont disponibles au rayon des viandes surgelées de la plupart des supermarchés ou au rayon des viandes fraîches des marchés spécialisés.
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