Courges poivrées farcies aux légumes

Ingrédients

• 4 courges poivrées
• 1 c à table beurre
• 2 oignons hachés finement
• 1 tasse de céleri haché finement
• 1 tasse de champignons coupés en tranches
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1/4 tasse de pâte de tomates
• 2 tasses de mie de pain frais, émiettée
• 2 tasses de cheddar ou fromage jalsberg, râpé
• 1/2 tasse de graines de tournesol non salées
• 1/2 c à thé de sel
• 1/4 c à thé de poivre du moulin
• 1/4 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Couper une tranche éâisse (environ le tiers de la courge). sur la longueuer de la courge. Peler la tranche et la couper en cubes. Réserver. Épépiner les courges et égaliser le coté coupé. mettre les courges dans un plat allant au four micro-ondes et cuire à intensité maximale de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Entre-temps, dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les cubes de courge réservées, les oignons et le céleri et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les champignons et l'ail et cuire 2 minutes. Ajouter la pâte tomates et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
3. Dans un bol, mélanger la préparation de légumes, la mie de pain, le cheddar, les graines de tournesol, le sel et le poivre. Répartir la farce dans les courges, puis parsemer du parmesan. Cuire au four préchauffé à 450F. de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la farce soit chaude et dorée.