Soupe crémeuse aux lentilles rouges
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 c. à thé (10 mL) Huile de carthame pure à 100% PC
- 4 carottes, tranchées
- 3 branches céleri, tranchées
- 1 oignon, haché
- 1 c. à soupe (15 mL) ail, haché finement
- 1 c. à soupe (15 mL) gingembre, haché finement
- 4 tasses (1 L) bouillon de légumes
- 2 tasses (500 mL) lentilles rouges sèches
- 1 boîte (385 mL) lait évaporé 2 %
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Cuire les carottes, le céleri et l'oignon jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 10 minutes, en remuant de temps à autre. Incorporer l'ail et le gingembre; poursuivre la cuisson, en remuant, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur parfum, environ 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Incorporer les lentilles. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et se défassent, de 15 à 20 minutes environ, en remuant de temps à autre.
- Incorporer le lait évaporé. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Servir avec des petits pains de blé entier croustillants, si désiré.
Commentaire du cuisiner
6 Portions
Le lait évaporé donne une touche merveilleusement crémeuse, tout en faisant de cette soupe faible en gras une bonne source de calcium avec 260 mg par portion.
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