Ragoût de pattes de cochon et boulettes 1

Ingrédients

• 4 à 6 pattes de porc (jarrets)
• 2 poitrines de poulet sans peau désossées ou filets
• 6 tasses d'eau pour (pour couvrir)
• sel et poivre
• 1 oignon coupé en dés
• 1 branche de céleri coupé grossièrement
• 3 feuilles de laurier
• ¾ tasse farine grillée (maison)

boulettes

• 1 lb porc haché
• 1 lb veau haché
• 1oignon haché finement
• sel et du poivre au goût
• 2 c à thé cannelle
• 1/2 c à thé thym
• 1 c à thé persil
• 1 oeuf battu.
• ½ tasse chapelure
• un peu de farine grillée pour fariner les boulettes

Préparation

1. Déposer les pattes de porc dans un grand chaudron Ajouter l'eau, l'oignon, le céleri, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Ajouter le poulet seulement : après 2 heures de cuisson, des pattes de porc. laisser mijoter 3 heures.
2. Retirer les pattes, désossés, et coupé le poulet en gros morceaux. (réserver). Filtrer le bouillon, et remettre dans le chaudron. Amener à ébullition. Ajouter la farine grillée mélanger avec de l'eau, épaissir le bouillon
3. Remettre les pattes de porc désossés, le poulet et les boulettes, (elles resteront parfaites). Continuer la cuisson ¾ heure, pour que les boulettes, soient cuites.

Boulettes

1. Dans un bol, mettre l'oeuf battu, l'oignon haché, les épices et la chapelure, mélanger. Ajouter le porc et le veau haché. Façonner des boulettes et rouler dans un peu de farine grillée.