Ragoût de boeuf aux tomates, bien relevé

Ingrédients

• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 1 c. à thé de thym séché
• ½ c. à thé de moutarde sèche
• ½ c. à thé de gingembre moulu
• 2 livres de boeuf à ragoût en cubes de 1"
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 tasse de vin rouge sec
• 1 bte (540ml) de tomates étuvées à l'italienne non égouttées
• 1/3 tasse de sauce Hoisin
• 3 carottes pelées et hachées
• 2 panais pelés et hachés
• 1 gros oignon haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 feuilles de laurier
• sel et poivre au goût
• 2 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

1. Dans un grand sac de plastique résistant, mettre la farine, le thym, la moutarde et le gingembre. Mettre quelques morceaux de boeuf à la fois dans le sac, puis remuer le sac pour bien couvrir les morceaux de farine. Répéter l'opération pour tous les autres morceaux de boeuf.
2. Dans une grand poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif. Faire cuire quelques cubes de boeuf à la fois, en ajoutant de l'huile, si nécessaire, pendant 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les cotés. Avec une écumoire, mettre le boeuf dans la mijoteuse.
3. Ajouter le vin dans la poêle et porter à ébullition en raclant le fond de la poêle pour enlever tous les petits morceaux qui y ont adhéré. Verser ce liquide dans la mijoteuse. Mettre les tomates, la sauce Hoisin, les carottes, les panais, l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier dans la mijoteuse.
4. Bien mélanger. Couvrir et faire cuire à LOW pendant 8-10 heures ou à HIGH pendant 4-6 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le ragoût fasse des bulles. Jeter les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Garnir de persil pour servir.