Crème caramel à l'orange
Imprimer Catégorie Érable et Caramel Thèmatique Aucune thèmatique Source Canelle Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau
- 5 oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 625 ml (2 1/2 tasses) de lait chaud
- 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d'orange râpé
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une petite casserole épaisse, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sucre et l'eau. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous (ne pas laisser bouillir le mélange pendant ce temps).
- Augmenter le feu à mi-vif et faire bouillir, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange caramélise et soit de couleur dorée, de 6 à 8 minutes. Verser immédiatement dans un moule rond de 20 cm (8 po); incliner rapidement le moule pour couvrir le fond de caramel.
- Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de sucre aux oeufs en remuant pour mélanger. Incorporer le lait chaud, le zeste d'orange et la vanille, en remuant. Eviter de trop mélanger.
- Verser dans le moule. Placer dans un moule contenant de l'eau bouillante et cuire au four jusqu'à ce que le mélange soit pris, de 40 à 45 minutes. Retirer de l'eau chaude et laisser refroidir sur une grille. Couvrir de papier d'aluminium ou d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain ou jusqu'à 2 jours.
- Démouler soigneusement à l'aide d'une spatule passée tout autour du flan. Placer une assiette munie d'un rebord à l'envers sur le moule et retourner l'assiette et le moule. Servir en pointes.
Commentaire du cuisiner
8 portions
Temps de préparation total : 1 heure
TRUC : Pour éliminer les bulles dans la crème cuite, laisser reposer le mélange aux oeufs 5 minutes avant de le verser sur le caramel
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