Feuilletés de champignons sauvages
Imprimer Catégorie Champignon Thèmatique Aucune thèmatique Source Agro Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 30 mL (2 c. à table) beurre Sealtest
- 250 g (1/2 lb) de chacun : pleurotes, chanterelles, shiitakes, morilles, émincés
- 2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
- 2 échalotes françaises, émincées finement
- 75 mL (1/3 tasse) de vin blanc sec
- 180 mL (3/4 tasse) de crème champêtre* 15 % Ultra'crème* ou crème Sealtest 18 %
- au goût sel et poivre du moulin
- 45 mL (3 c. à table ) de persil haché finement
- 4 feuilletés de forme ronde, cuits
Préparation
- Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu vif, y faire dorer les champignons avec l'ail et l'échalote.
- Déglacer au vin blanc et laisser mijoter 3 minutes. Incorporer la crème, assaisonner et laisser mijoter encore 5 minutes. Retirer du feu puis ajouter le persil.
- Déposer les champignons sur les fonds des feuilletés placés dans les assiettes.
- Napper de sauce, déposer les couvercles des feuilletés sur le dessus et garnir de bouquets de persil frais.
Commentaire du cuisiner
4 Portions
Toutes sortes de champignons s'apprêtent de cette façon, même les champignons de Paris ou café si on le désire. Il s'agit seulement de les faire sauter à vif, afin qu'ils ne perdent pas leurs eaux.
Prendre note que nous avons trouvé la même recette et photo chez Natrel
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