Gâteau renversé au cocoa et à la mangue

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 2 mangues mûries à point, en longues lamelles
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade dorée
• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
• 60 ml (1/4 tasse) de cacao
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 15 ml (3 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 oeufs
• 80 ml (1/3 tasse) de beurre ramolli
• 180 ml (3/4 tasse) de lait

Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen. Lorsqu'il mousse, ajouter les lamelles de mangue et cuire 3 ou 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Verser le tout dans un moule à gâteau rond de 23 cm (9 po) de diamètre. Disposer les morceaux de mangue en forme de fleur. Saupoudrer uniformément de cassonade.
2. Dans un grand bol, combiner la farine, le cacao, le sucre, la levure chimique et le sel.
3. Dans un petit bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs à vitesse rapide. Ajouter le beurre, puis battre 30 secondes. Ajouter le lait et battre pour mélanger seulement. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en trois fois. Battre 1 minute après chaque ajout.
4. Verser la pâte dans le moule. Enfourner et faire cuire 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme après une légère pression du bout des doigts. Au sortir du four, renverser le gâteau dans une assiette de service. Attendre 10 minutes avant de le démouler