Gâteau au chocolat noir

Ingrédients

• 3/4 tasse(s) de cassonade
• 3/4 tasse(s) de cacao
• 1/2 tasse(s) d'eau chaude
• 1 3/4 tasse(s) de farine tout usage Five Roses
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 2/3 tasse(s) de saindoux
• 1 c. à thé de vanille
• 1 tasse(s) de sucre
• 4 oeufs battus
• 3/4 tasse(s) de lait

Préparation

1. Chauffer le four à 375F. Dans une casserole, mélanger la cassonade, le cacao et l'eau chaude. Cuire jusqu'à épaississement en remuant constamment, environ 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et mettre de côté.
3. Défaire le saindoux en crème, ajouter graduellement la vanille et le sucre en battant bien après chaque addition. Ajouter lentement les oeufs battus et le mélange de chocolat refroidi. Bien mélanger. Ajouter graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait; commencer et finir par les ingrédients secs.
4. Verser dans un moule carré de 23cm (9") graissé et cuire au four à 190ºC (375º), de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau ne garde pas l'empreinte du doigt.
5. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur un treillis. Laisser refroidir complètement. Glacer au goût.