Escalope de veau, sauce au Camembert
Imprimer Catégorie Escalopes et Paupiettes Thèmatique Aucune thèmatique Source Fédération des producteurs Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 c. à soupe (60 ml) de beurre
- 8 petites escalopes de veau de 2 oz (60 g) chacune
- 1 pomme Cortland tranchée
- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d'érable
- 1 échalote hachée finement
- 1/2 tasse (125 ml) de fond de veau ou bouillon de boeuf
- 2 c. à soupe (30 ml) de crème 15 % épaisse
- 4 tranches de fromage Camembert d'ici
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin broyées
- 1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais haché finement
- Sel et poivre
Préparation
- Battre les escalopes de veau afin de les attendrir. Réserver.
- Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle à fond épais. Poivrer les escalopes et les faire griller à feu vif. Les réserver au chaud dans un autre plat.
- Dans le poêlon ayant servi à griller les escalopes, ajouter le reste du beurre. Ajouter l'échalote, les pommes, le sirop d'érable, le cumin et le romarin. Les faire dorer et caraméliser. Ajouter le fond de veau ou le bouillon de boeuf et laisser réduire.
- Ajouter la crème et bien incorporer. Remettre les escalopes de veau dans le poêlon. Déposer une tranche de Camembert d'ici sur chaque escalope de veau et mettre au four à 450 ºF (230 ºC) pour gratiner.
Commentaire du cuisiner
4 Portions
Suggestion : Vous pouvez remplacer le Camembert d'ici par le Cru du Clocher.
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