Soupe aux haricots blancs et romarin
Imprimer Catégorie Haricot Thèmatique Aucune thèmatique Source S O S Cuisibe Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 oignon(s), haché grossièrement
- 1 gousse d'ail émincé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive, pour sauter
- 1 branche romarin frais, entier
- 1-1/3 tasse haricots blancs (secs)
- 3-1/2 tasses bouillon de poulet
- sel au goût
- poivre au goût
- 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge, au service
Préparation
- Faire tremper les haricots pendant la nuit. Préparer l'oignon et l'ail. Hacher l'oignon grossièrement et émincer l'ail. Chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu doux. Y faire suer l'oignon 2-3 min, puis ajouter le romarin en entier et cuire le tout 10-15 min, en brassant de temps à autre.
- Égoutter les haricots et les ajouter au reste, suivis de l'ail et du bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et cuire 1 ½ h ou plus, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- En alternative, on peut utiliser un autocuiseur et réduire le temps de cuisson de 1 ½ h à une trentaine de minutes environ. Éliminer le romarin et passer le tout dans un moulin à légumes (la texture est alors plus lisse que si l'on emploie un mélangeur).
- Remettre la soupe dans la marmite, réchauffer, saler et poivrer au goût. Allonger de bouillon si la soupe est trop épaisse à votre goût. Servir la soupe dans des bols, avec un filet d'huile d'olive extra vierge par dessus.
Commentaire du cuisiner
4 Portions
Un autocuiseur vous sera fort utile pour réduire le temps de cuisson des haricots de 1 ½ h à 30 min. Un moulin à légumes vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.
Cette soupe se conserve 5 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.
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