Petits gâteaux au chocolat et aux carottes

Ingrédients

• 1-1/2 tasse de farine tout usage 375 mL
• 1 c. à thé chacune de poudre à pâte et de cannelle 5 mL
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 2 mL
• 1/4 c. à thé chacune de piment de la Jamaïque et de muscade 1 mL
• 2 oeufs
• 3/4 tasse de cassonade tassée 175 mL
• 1/2 tasse de grains de chocolat mi-sucré CHIPITS®, fondus et légèrement refroidis 125 mL
• 1/3 tasse d'huile 75 mL
• 1 c. à thé de vanille 5 mL
• 1/4 tasse de lait 2 % 50 mL
• 2 tasses de carottes râpées fin 500 mL
• 1/2 tasse de pacanes ou de noix de Grenoble, hachées 125 mL

Préparation

1. Mélanger ensemble dans un bol moyen la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate, le piment de la Jamaïque et la muscade.
2. Battre les oeufs et la cassonade au batteur électrique dans un grand bol. Incorporer les Chipits fondus, l'huile et la vanille en battant. Incorporer les ingrédients secs et le lait.
3. Incorporer les carottes et les noix. Déposer la pâte dans des moules à muffins graissés. Cuire au four à 375 ˚F (190 ˚C), de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une sonde à gâteau en ressorte propre. Démouler; laisser refroidir complètement. Glacer avec le Glaçage au fromage à la crème et au chocolat.