Chaudrée de palourdes des Iles de la Madeleine

Imprimer Catégorie Palourde Thèmatique Aucune thèmatique Source Guylaine Richard chef au Club vacances "Les Îles" Évaluation

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Chaudrée de palourdes des Iles de la Madeleine

Ingrédients

  • 75 ml de beurre ou de margarine
  • 75 ml de farine
  • 1,5 litre de patates coupées en dés
  • 50 ml de céleri émincé
  • 50 ml de piments verts émincés
  • 50 ml de piments rouges émincés
  • 1 oignon émincé
  • 454 à 500 g de palourdes avec jus
  • 1 litre d'eau
  • 1/4 c. à thé d'estragon
  • 1/4 c. à thé de thym (facultatif)
  • 1/4 c. à thé de cerfeuil
  • 1/4 c. à thé de persil haché
  • sel et poivre
  • 50 ml de crème 35% ou crème épaisse

Préparation

  1. Faire suer le céleri, l'oignon et les piments dans le beurre à feu doux; ajouter l'eau, les pommes de terre et le jus des palourdes. Assaisonner et cuire environ 15 minutes.
  2. Ajouter les palourdes et continuer la cuisson environ 10 minutes. Au terme de la cuisson, crémer et servir.

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