Carrés aux dattes 7

Ingrédients

• 2 ½ tasses dattes dénoyautées 625 mL
• 1 ½ tasse eau 375 mL
• 1 c. à table jus de citron 15 mL
• 1 c. à thé vanille 5 mL
• 1 ¼ tasse chacun de farine de blé entier et de gros flocons d'avoine 300 mL
• 2/3 tasse cassonade 150 mL
• ½ c. à thé bicarbonate de soude 2 mL
• ½ tasse margarine Becel 125 mL
• 2 c. à table eau 30 mL

Préparation

1. Couper les dattes et les placer dans une poêle ­moyenne avec l'eau. Cuire à petit feu, à découvert, en brassant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et que seulement quelques morceaux de dattes soient visibles, soit de 3 à 5 minutes. Incorporer le jus de citron et la vanille. Laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC) et vaporiser ­légèrement un moule carré de 9 pouces (23 cm) d'un vaporisateur antiadhésif pour cuisson. Dans un bol ­moyen, bien mélanger la farine et l'avoine, la ­cassonade et la poudre à pâte. Avec les doigts, incorporer la ­margarine Becel et l'eau jusqu'à ce que la pâte soit friable.
3. Utiliser la moitié de la pâte pour couvrir le fond du moule, de manière égale. Déposer délicatement le mélange aux dattes refroidi sur la pâte. Émietter le reste de la pâte sur le mélange aux dattes, en appuyant doucement. Cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur brun doré, soit de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.