Chocolats de fantaisie Eagle Brand

Ingrédients

• 1 boîte (300 mL) Eagle Brand® régulier
• 1 c. à table (15 mL) extrait de menthe poivrée* (voir également les autres options ci-dessous)
• 6 tasses (1,5 L) sucre glace
• 1-½ lb (680 g) chocolat de ménage noir ou mi-sucré, fondu**

Préparation

1. Combiner l'Eagle Brand avec le sucre glace et les garnitures* de son choix; battre à basse vitesse jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Réfrigérer 1 heure.
2. Façonner le fondant en boules de ¾ po (1,5 cm)***.
3. Déposer les boules sur les dents d'une fourchette ou sur un ustensile approprié et les tremper dans le chocolat fondu, chaud (glisser légèrement la fourchette sur le bord du plat pour enlever l'excédent de chocolat). Disposer les boules sur des tôles à biscuits tapissées de papier parchemin; laisser reposer jusqu'à fermeté. Couvrir et conserver à la température ambiante pendant 7 jours au maximum.
4. Variantes : Remplacez les ingrédients de la recette complète, ou encore divisez le fondant en quatre parts et préparez quatre saveurs différentes. Vous trouverez ci-dessous les quantités appropriées pour une recette complète et un quart de la recette. Chocolats à la menthe poivrée : 1 c. à table (15 mL) d'extrait de menthe poivrée pour une recette complète ou 1 c. à thé (5 mL) pour un quart.
5. Chocolats à l'orange : Omettre l'extrait de menthe poivrée dans le fondant. Ajouter ¼ tasse (50 mL) de sucre glace supplémentaire et ¼ tasse (50 mL) de zeste d'orange râpé finement pour une recette complète ou 1 c. à table (30 mL) de zeste d'orange pour un quart.
6. Chocolats au gingembre : Omettre l'extrait de menthe poivrée dans le fondant. Ajouter ½ tasse (125 mL) de gingembre cristallisé haché finement pour une recette complète ou 3 c. à table (45 mL) pour un quart.
7. Chocolats aux amandes : Omettre l'extrait de menthe poivrée dans le fondant. Ajouter ½ tasse (125 mL) d'amandes grillées hachées finement et ½ c. à thé (2 mL) d'extrait d'amande pour une recette complète ou 2 c. à table combles (30 mL) d'amandes et une goutte d'extrait d'amande pour un quart.
8. Chocolats au café : Omettre l'extrait de menthe poivrée dans le fondant. Ajouter ¼ tasse (50 mL) de Kahlua ou d'une autre liqueur à saveur de café ou café préparé corsé, refroidi pour une recette complete; 2 c. à table (30 mL) de Kahlua ou d'une autre liqueur à saveur de café ou café préparé corsé, refroidi pour un quart.
9. Chocolats à la crème au beurre : Omettre l'extrait de menthe poivrée dans le fondant. Ajouter 4 c. à table (60 mL) de beurre fondu et 1 c. à table (15 mL) de sirop de maïs pour une recette complète ou 1 c. à table (60 mL) de beurre fondu et 1 c. à thé (5 mL) de sirop de maïs.