Feuilleté léger aux fraises et coulis de framboises

Ingrédients

• 2 c. à table (30 mL) de beurre non salé fondu
• 4 feuilles de pâte phyllo
• 7 oz (200 g) de fraises
• 2 oz (60 g) de sucre
• 3/4 tasse (200 mL) de crème à fouetter (35 %)
• 10 oz (300 g) de yogourt nature, réduit en matières grasses

Coulis de framboises

• 5 oz (150 g) de framboises
• 1 oz (30 g) de sucre
• Jus d'un demi citron
• 3 c. à table (45 mL) d'eau

Préparation

1. Pour faire le feuilleté, badigeonner de beurre fondu 4 feuilles de pâte phyllo. Les superposer les unes sur les autres. À l'aide d'un couteau, couper 18 rectangles (de 4 feuilles) de 7 cm par 3 cm (3" x 1"). Placer chaque paquet de rectangles de pâte phyllo sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 400 °F (220 °C) environ 3 à 4 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée. Laisser refroidir.
2. Avec un fouet, monter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajouter le yogourt et le reste du sucre.
3. Pour monter les feuilletés, déposer sur chaque assiette un premier paquet de pâte phyllo, recouvrez de crème fouettée, d'un peu du mélange de fraises. Recommencer 1 autre fois pour faire 3 étages. Terminer par la pâte phyllo. Verser le coulis de framboises autour, pour décorer.

Coulis de framboises

1. Verser le sucre, le jus de citron et les framboises dans le bol d'un mélangeur. Broyer une trentaine de secondes. Si la préparation est trop épaisse, ajouter de l'eau. Garder au réfrigérateur. Passer le coulis au tamis si vous préférez un coulis plus lisse.
2. Dans un récipient, faire macérer quelques minutes les fraises avec la moitié du sucre.