Mendiants au chocolat

Ingrédients

• 1 tasse (250 mL) d'amandes entières, non blanchies
• 1 tasse (250 mL) de noix de cajou grillées
• 1/2 tasse (125 mL) de sirop de maïs
• 1/2 tasse (125 mL) de gingembre ou autre fruit séché confits, coupés en longs bâtonnets minces
• 8 carrés de chocolat Baker mi-sucré, blanc ou sucré, hachés

Préparation

1. Mettre les amandes, les noix de cajou et le sirop de maïs dans une casserole; mélanger sur feu moyen jusqu'au point d'ébullition. À l'aide d'une cuillère perforée, retirer les noix du sirop et les étendre également sur une tôle recouverte de papier d'aluminium.
2. Faire cuire au à 350 °F (180 °C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Laisser refroidir complètement; séparer les noix collées ensemble.
3. Faire fondre le chocolat pendant 2 minutes au micro-ondes à puissance moyenne; brasser pour faire fondre complètement.
4. Laisser refroidir une tôle à biscuits au congélateur; la tapisser de papier parchemin ou de papier ciré. Déposer des demi cuillerées à thé combles de chocolat sur la tôle froide. Alors que le chocolat est encore mou, y disposer une amande, une noix et un morceau de fruit confit. Laisser refroidir complétement.