Gâteau au fromage et son coulis de framboises

Ingrédients

• 1 tasse (250 mL) de biscuits au beurre, écrasés finement
• 1/5 lb (90 g) de beurre, fondu
• 1 lb (500 g) de Fromage à la crème canadien
• 2/3 tasse (150 mL) de yogourt nature
• 4 c. à table (60 mL) de miel liquide
• 1/2 tasse (125 mL) de sucre
• 4 oeufs
• 1 c. à thé ( 5 mL) d'extrait de vanille

Coulis de framboises

• 1 c. à table (15 mL) de fécule de maïs
• 1/4 tasse (50 mL) d'eau
• 2 c. à table (30 mL) de sucre
• 1 tasse (250 mL) de framboises fraîches

Préparation

1. Dans un bol, bien mélanger les biscuits écrasés et le beurre. Tapisser le fond d'un moule à gâteau amovible de 9 po (22.5 cm) de diamètre de ce mélange. Compacter le mélange en appliquant une pression avec le dos d'une cuillère.
2. Dans un grand bol, déposer tout le reste des ingrédients du gâteau et bien mélanger au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
3. Verser la garniture dans le moule et cuire 75 minutes au four, préchauffer à 325 °F (160 °C). Éteindre le four et laisser reposer 15 minutes dans le four. Sortir le gâteau du four et laisser reposer 30 minutes.
4. Servir chaque portion nappée de coulis de framboises. Garnir de quelques framboises fraîches entières.

Coulis de framboises

1. Dans un verre, diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau. Réserver. Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre et les framboises pendant 5 minutes en brassant. Incorporer la fécule de maïs diluée et laisser bouillir 2 minutes en brassant. Retirer du feu et laisser refroidir. Passer au mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Tamiser (facultatif). Réserver.