Salade de fusilli aux fruits de mer

Ingrédients

• 1-1/2 tasses (375 mL) de fusilli non cuits
• 16 crevettes moyennes cuites, décortiquées et déveinées
• 8 gros pétoncles cuits, coupés en deux
• 1 poivron vert haché
• 2 échalotes hachées
• 1/4 tasse d'olives noires dénoyautées et tranchées
• 1/3 tasse (75 mL) de Parmesan canadien râpé

Vinaigrette milanaise

• 1-1/2 c. à table (22 mL) de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 c. à table (15 mL) d'estragon frais haché
• 1/4 tasse (50 mL) de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à thé (5 mL) d'assaisonnement à l'italienne
• Sauce Tabasco et Worcestershire, au goût
• Sel et poivre
• 3/4 tasse (175 mL) d'huile d'olive
• 1 c. à table (15 mL) de jus de citron

Préparation

1. Cuire les pâtes en s'assurant qu'elles soient «al dente». Égoutter et déposer dans un saladier. Ajouter les autres ingrédients sauf le Parmesan canadien. Bien mélanger.
2. Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Servir sur un lit de laitue. Saupoudrer de Parmesan canadien et décorer de persil frais.

Vinaigrette milanaise

1. Dans un petit bol, mélanger la moutarde forte, l'ail, l'estragon, le vinaigre et les assaisonnements.
2. Incorporer l'huile en filet tout en fouettant. Faire de même avec le jus de citron. Réserver