Pâté au jambon Florentine

Ingrédients

• 50 ml (1/4 tasse) d'oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée fin
• 15 ml (1 c. à table) de beurre ou de margarine
• 1 pqt (10 oz/284 g) d'épinards frais, rincés, sans les queues
• 3 oeufs
• 1 oeuf, séparé
• Pâte pour une tarte de 23 cm (9 po) à deux croûtes
• 250 g (1/2 lb) de jambon cuit ou de dinde cuite, tranché mince poivron rouge coupé en fines lanières
• 1 pqt(200 g) de fromage Suisse tranché ou 1 paquet (227 g) de fromage Cheddar fort, tranché mince.

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les épinards; couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils se fanent. Bien égoutter et réserver.
2. Battre au fouet 3 oeufs et 1 blanc d'oeuf. Foncer une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de pâte à tarte. Superposer les rangs avec la moitié de chacun des ingrédients : viande, poivron, fromage et épinards. Couvrir de la moitié de la préparation aux oeufs. Répéter les rangs et couvrir du reste de la préparation aux oeufs.
3. Couvrir de pâte; sceller les bords et canneler. Badigeonner le dessus du jaune d'oeuf qui reste, battu avec un peu d'eau. Tailler des ouvertures sur la tarte. Déposer l'assiette sur une plaque.
4. Préchauffer le four à 400 °F. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Servir tiède ou à la température de la pièce