Médaillons de filets de porc au beurre de lime à l'ail

Ingrédients

• 2 filets de porc
• Poivre moulu
• Paprika

Beurre de lime à l'ail

• 1/4 lb (125 g) de beurre mou
• 1 1/2 c. à table (23 mL) de jus de lime
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 c. à table (30 mL) de persil frais haché finement

Préparation

1. Assaisonner les filets de poivre et de paprika. Griller une dizaine de minutes à feu moyen-élevé. Retirer du feu et trancher chaque filet en six tranches.
2. Servir trois tranches par personne et couronner d'une petite rondelle de beurre de lime à l'ail. Accompagner de pommes de terre nouvelles et de brocoli étuvé.

Beurre de lime et d'ail

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une fourchette. Transférer le mélange sur une feuille de papier ciré.
2. Étendre le beurre sur la longueur et rouler la feuille afin d'obtenir un cylindre de la circonférence d'un 25 cents. Réfrigérer.