Cuisses de poulet à la toscane

Ingrédients

• 45 ml [3 c. à s.] huile d'olive
• 6 cuisses de poulet, sans peau
• 1 oignon, tranché finement
• 12 gousses d'ail, chacune coupée en 4
• 1 boite [540 ml / 19 oz] de tomates à l'étuvée
• 125 ml [1/2 tasse] olives noires dénoyautées
• 50 ml [1/4 tasse] tomates séchées hachées
• 15 ml [1 c. à s.] assaisonnement italien
• 15 ml [1 c. à s.] vinaigre balsamique
• 1 pincée de piment fort en flocons [facultatif]
• sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande poêle électrique, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire colorer le poulet sur toutes ses faces. Le retirer de la poêle, faire cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Ajouter le poulet réservé, couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée à l'intérieur.