Champigons à la grecque 1

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Champigons à la grecque 1

Ingrédients

  • 600 g de champignons de Paris
  • 2 c à soupe de vin blanc
  • 1 c à soupe de coriandre en grains
  • 2 clous de girofle
  • 1 pincée de sucre
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 3 rondelles de citron
  • 2 c à soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni
  • 1 c à soupe de persil frais haché
  • sel, poivre

Préparation

  1. Nettoyez les champignons, coupez leur pied terreux et essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant.
  2. dans une casserole. faites réduire le vin avec le sel, le poivre, le sucre, la coriandre et les clous de girofle.
  3. Versez l'huile dans un poêlon, faites chauffer sur feu moyen, et faites-y étuver les champignons. Pour qu'ils restent bien blanc, ajoutez les rondelles de citron.
  4. Au bout de 5 minutes de cuisson, versez la réduction sur les champignons avec le concentré de tomate et le bouquet garni, et laissez mijoter le tout environ 10 minutes à couvert. Les champignons doivent rester encore bien croquants.
  5. Laissez refroidir, retirez les rondelles de citron, le bouquet garni et, si possible, les clous de girofle. Saupoudrez de persil au moment de servir.

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