Chutney épicé à la mangue

Imprimer Catégorie Chutney Thèmatique Aucune thèmatique Source Les conserves Sélection Reader's Digest Évaluation

Photos de la recette

Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.

Chutney épicé à la mangue

Ingrédients

  • 2 kg (4 lbs) de mangues vertes, épluchées et coupées en mcx de (1 po)
  • 2 limes ou 2 citrons, coupés en demi-rondelles
  • 3 ou 4 piments rouges frais, épépinés et grossièrement hachés
  • 3 tasses de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre blanc distillé
  • 2 tasses de cassonade dorée
  • 1 c à soupe de sel
  • 1 c à soupe de graines vertes de cardamome
  • 1 c à thé de graines de cumin
  • 1 c à thé de piment en poudre (facultaif)
  • 1 c à thé de poudre de curcuma ou 1/2 c à thé de brins de safran.

Préparation

  1. Mettez les mangues, les limes, les piments et le vinaigre dans une marmite. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les mangues soient tendres. Ajoutez en tournant le sucre et le sel. Laissez cuire doucement encore 50 minutes à 1 heure.
  2. Réduisez en poudre les graines de cardamome et de cumin dans un moulin à épices ou à café, et ajoutez-la, en tamisant, au chutney, ainsi que, le cas échéant, le piment en poudre. Sans cesser de tourner, incorporez-y le curcuma ou des brins de safran que vous aurez fait tremper quelques minutes dans un peu d'eau chaude.
  3. Remplisessez à la louche les bocaux stérilisés chauds; fermez. le chutney sera bon dans 1 mois.

Commentaire du cuisiner

Quantité: 1,5 litre
Durée de conservation 2 ans , après stérilisation
Suggestions d'accompagnement: Servez avec du riz, un cari de poulet, ou encore avec des gambas grillées. Cette recette nous vient des Inde, est celle d'une conserve forte, dorée et très parfumée. Si le curcuma donne d'excellents résultats, le safran confère à ce chutney une saveur sans égale.

Notes personnelles

    Aucun commentaire

Signaler cette publication

Pourquoi voulez-vous signaler cette publication?
Ne traite pas de sujets culinaires
Mauvaise catégorie de forum
Langage inapproprié
Autre
Votre commentaire (optionnel)

Concours - photos

Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.

 

Je confirme que je suis le propriétaire de cette photo et je délègue les droits à Recettes Québécoises pour l’utiliser sur leur site Internet ainsi que sur les réseaux sociaux.

Description de la photo

a publié une photo