Foie de veau de grain Modena
Imprimer Catégorie Foie Thèmatique Aucune thèmatique Source Fédération des producteurs Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 600 g (1 lb 5 oz) foie de veau de grain tranché mince
- 60 ml (1/4 tasse) farine
- 30 ml (2 c. à soupe) huile de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 3 échalotes finement hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Dans une grande assiette, mélanger la farine, le sel et le poivre ; enfariner les lanières de foie et faire sauter les tranches de foie jusqu'à cuisson rosée, soit 1 à 2 minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Attention de ne pas trop cuire. Réserver au chaud.
- Déglacer la poêle avec le vinaigre et laisser réduire un peu. Rectifier l'assaisonnement. Pour servir, décorer de persil frais
Commentaire du cuisiner
Photo de: Oliveoil
Suggestion d'accompagnements
Servir avec des petites pommes de terre nouvelles ou des quarts de tomates grillées.
Variante
Pour un goût à la québécoise, faire une @Marinade avec du sirop d'érable, de la cassonade, du ketchup et de la sauce Worcestershire
Chaque portion fournit 395 calories, 13 g de protéines, 19 g de glucides, 30 g de matières grasses.
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