Coquilles aux deux fromages

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre (15 mL)
• 1 oignon haché
• 1 paquet de 284 g d'épinards équeutés, blanchis et bien égouttés
• 1 tasse de fromage cottage (250 mL)
• 24 coquilles géantes (variété de pâtes alimentaires)
• 1 tasse de jambon cuit, coupé en bâtonnets
• (250 mL)
• 1 tomate coupée en petits cubes
• 1-1/2 tasse de sauce béchamel (375 mL)
• 3/4 tasse de fromage cheddar râpé (175 mL)

SAUCE BÉCHAMEL

• 1-1/2 c. à soupe de beurre (22 mL)
• 3 c. à soupe de farine (45 mL)
• 1-1/2 tasse de lait (375 mL)

Préparation

1. Chauffer le four à 350°F (175°C).
2. Fondre le beurre et y faire revenir l'oignon. Ajouter les épinards, saler et poivrer. Incorporer le fromage cottage et bien mélanger. Farcir les coquilles avec ce mélange et les placer dans un plat allant au four.
3. Disposer le jambon et la tomate sur les coquilles. Napper de sauce béchamel, couvrir de papier aluminium et cuire 25 minutes.
4. Enlever le papier aluminium et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

SAUCE BÉCHAMEL

1. Fondre le beurre dans la partie supérieure d'un bain-marie. Ajouter la farine et bien mélanger.
2. Verser le lait graduellement en brassant constamment. Saler et poivrer. Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement en brassant à l'occasion.