Gratin de fruits à l'érable
Imprimer Catégorie Fruits mix Thèmatique Aucune thèmatique Source Fédération des producteurs Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 160 ml de sirop d'érable (2/3 tasse)
- 4 jaunes d'oeufs
- 60 ml de Sortilège*, de vin blanc ou de jus de pomme (1/4 tasse)
- 80 ml de crème à fouetter (1/3 tasse)
- 500 ml de fruits au choix (fraises, framboises, poires, nectarines, etc.) (2 tasses)
- 30 ml de sucre d'érable râpé ou de cassonade (2 c. à table)
Préparation
- Dans un bol, mélanger les jaunes, le sirop et le Sortilège.
- Placer le bol dans la partie supérieure du bain-marie. Le fond du bol ne doit pas toucher l'eau dans la partie inférieure du bain-marie. Chauffer le mélange à feu doux en fouettant, jusqu'à l'obtention d'une mousse très onctueuse. Retirer du feu et réserver.
- Fouetter la crème puis l'incorporer au mélange de jaunes d'oeufs. Réserver. Préchauffer le gril du four (« broil »).
- Déposer les fruits dans des moules à gratin ou des ramequins. Couvrir les fruits de la mousse à l'érable et saupoudrer du sucre d'érable.
- Faire gratiner au four jusqu'à ce que le tout soit doré.
Commentaire du cuisiner
4 Portions
* Sortilège (liqueur québécoise à base de whisky et de sirop d'érable).
** Éviter de faire bouillir l'eau du bain-marie pour ne pas faire coaguler les jaunes d'oeufs. On peut aussi servir la mousse à l'érable dans des coupes à dessert, garnie des fruits frais.
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