Pétoncles au citron et à la coulée d'érable

Imprimer Catégorie Pétoncles poêlés Thèmatique Aucune thèmatique Source Fédération des producteurs acéricoles du Québec Évaluation

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Pétoncles au citron et à la coulée d'érable

Ingrédients

  • 15 ml de beurre (1 c. à soupe)
  • 1 échalote française, hachée
  • 30 ml de jus de citron (2 c. à soupe)
  • 59 ml de vin blanc (1/4 tasse)
  • 5 ml de zeste de citron, haché finement (1 c. à thé)
  • 59 ml de sirop d'érable (1/4 tasse)
  • 80 ml de crème 35 % (1/3 tasse)
  • 7.5 ml de baies roses (poivre rose), écrasées (1/2 c. à soupe)
  • sel de mer au goût
  • 30 ml d'huile (2 c. à soupe)
  • 603 g. de gros pétoncles parés et épongés (1 1/3 lb)

Préparation

  1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote. Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le zeste et le sirop d'érable, porter à ébullition.
  2. Incorporer la crème en remuant et faire mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter les baies roses et saler au goût. Réserver au chaud pour le service.
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et y faire cuire les pétoncles 1 minute de chaque côté ou à l'unilatérale (c'est-à-dire sans les retourner et cuire jusqu'à ce que le dessus des pétoncles soit légèrement opaque).
  4. Servir immédiatement avec la sauce et accompagner de légumes de saison.

Commentaire du cuisiner

Donne: 4 portions
*1 photo Recettes Québécoises.com
*Vidéo Recettes Québécoises.com
*2 ème photo: @Joanne

Notes personnelles

    Tous les commentaires (3)

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    mgagnon1

    Vraiment bon. Facile a adapter au gout des invités. Ca font dans la bouche. Je recommande a tous ceux qui veule une recette vite et succulente en bouche.
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    joanne

    Merci à toi Rubyfr ...
    C'est plaisant à lire , je beau commentaire ...
    Je suis bien d'accord avec toi, pour un 5 * hihihi
    Joanne xxx
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    rubyfr

    J'ai fait cette recette pour une entrée et c'était tellement bon que j'en rêve depuis ce temps, je vous la conseille. Mes invités ont été ravis...

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