Gelée de queues de fraises
Imprimer Catégorie Gelée de fraises Thèmatique Aucune thèmatique Source Linette Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- Queues de fraises (deux caissettes de fraises)
- 2 sachets de Certo (boîte complète)
- 7 ½ tasses de sucre
- Thermomètre à bonbons
Préparation
- Dans un chaudron de 4 litres, mettre les queues de fraises. Ajouter de l'eau à égalité. Bouillir 2 heures environ. (L'eau doit devenir colorée).
- Égoutter et garder 4 tasses de bouillon (Utiliser un linge de vaisselle) Ajouter le Certo et le sucre.
- Faire monter le thermomètre à bonbon entre 222°F et 225°F. Mettre dans des pots stérilisés et se conserve dans un endroit sombre et sec.
Commentaire du cuisiner
La couleur est très belle, la gelée très limpide et bien prise, ça se donnerait bien en cadeau dans un panier gourmand. Pour 1 tasse de queues de fraises j'ai obtenu un pot de 125 ml, un de 250 ml et un tout petit pot pour goûter.
Mettre les queues et les fraises dans un chaudron avec l'eau froide, faire mijoter 30 minutes, couler dans une passoire fine, remettre le jus obtenu dans un chaudron propre avec le sucre, faire bouillir jusqu'à 225°F sur un thermomètre, ajouter le certo, bien brasser, refaire bouillir 2 ou 3 minutes, mettre dans des pots stérilisés et chauds.
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