Gâteau à la citrouille et glaçage au fromage

Imprimer Catégorie Citrouille Thèmatique Aucune thèmatique Source Jean-François Plante Évaluation

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Gâteau à la citrouille et glaçage au fromage

Ingrédients:Gâteau

  • 180 ml (3/4 tasse) de beurre à la température ambiante
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 3 gros oeufs
  • 375 ml (1-1/2 tasse) de chair de citrouille râpée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zeste d'orange râpé finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) de babeurre
  • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 pincée de muscade moulue

Ingrédients:Glaçage

  • 1 paquet de 250 g (8 oz) de fromage à la crème
  • 60 ml (1/4 tasse) de purée de citrouille
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus d’orange
  • 10 ml (2 c. à thé) de zeste d’orange râpé finement
  • 2 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille
  • Garniture
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble hachées
  • 150 ml (2/3 tasse) de cassonade
  • 150 ml (2/3 tasse) de beurre

Préparation:Gâteau

  1. Dans un bol, bien battre le beurre, la cassonade et le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs un à un en battant bien entre chacun, jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse et légère. Réserver.
  2. Mélanger la citrouille, le zeste, le gingembre, le babeurre et l'essence de vanille dans un bol. Réserver. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la muscade.
  3. Incorporer le mélange de citrouille et le mélange de farine à la préparation de beurre, en alternant et en battant bien entre chaque addition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser dans les moules, parsemer du mélange de noix et cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir et démouler.

Préparation:Glaçage

  1. Au batteur électrique, bien battre le fromage à la crème avec la purée de citrouille, le beurre, le jus d'orange, le zeste et l'essence de vanille. Incorporer graduellement le sucre glace en continuant de battre jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et onctueux.
  2. Pour monter le gâteau, superposer les étages en étalant une couche de glaçage entre chacun. Réfrigérer 1 heure ou jusqu'au moment de servir.
  3. Garniture
  4. Bien mélanger les noix avec la cassonade et le beurre dans un bol. Réserver.

Commentaire du cuisiner

Portions : 4
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Temps de réfrigération : 1 heure
Coût: moyen

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