Côtelettes de veau à la sauge

Ingrédients

• 20 côtelettes de veau
• 5 c. à soupe (75 ml) sauge fraîche hachée
• 3 feuilles de laurier
• 5 gousses d'ail écrasées
• 1/3 tasse (80 ml) porto rouge
• 1/2 tasse (125 ml) huile d'olive
• Poivre du moulin
• Sel
• Jus de citron

Préparation

1. Déposer les côtelettes dans un grand bol rectangulaire. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf le sel et le jus de citron. Assaisonner généreusement de poivre. Recouvrir les côtelettes de la marinade. Couvrir et réfrigérer 12 heures. Tourner la viande à une reprise.
2. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Retirer les côtelettes du réfrigérateur, puis les laisser reposer 10 minutes. Cuire les côtelettes sur la grille huilée du barbecue 5-6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que l'extérieur soit bien grillé et que l'intérieur soit encore rosé. Badigeonner du reste de la marinade durant la cuisson.
3. Retirer du gril, puis les déposer sur une assiette de service. Saler légèrement et mouiller avec un peu de jus de citron. Garnir de feuilles de sauge fraîche et servir immédiatement.