Omelette sucrée aux pommes

Ingrédients

• 3 jaunes d'oeufs
• 2 c. à soupe (30 ml) crème 35 %
• 3 blancs d'oeufs montés en neige
• 2 c. à soupe (30 ml) beurre
• 2 c. à thé (8 ml) sucre granulé
• 1/4 tasse (60 ml) jus de pomme
• 1 pomme pelée, parée et coupée en cubes
• Sirop d'érable
• Quartiers de pomme

Préparation

1. Dans un bol, bien mélanger les jaunes d'oeufs, la crème et les blancs d'oeufs montés en neige. Réserver.
2. Dans une poêle, faire dorer le sucre dans le beurre en brassant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la couleur du sucre devienne dorée. Incorporer le jus de pomme et continuer à cuire 1 minute à feu moyen, toujours en remuant. Ajouter les pommes et cuire 1 minute de nouveau.
3. Verser le mélange d'oeufs dans la poêle et mélanger délicatement. Cuire 5-6 minutes. Lorsque l'omelette est bien dorée, plier délicatement une moitié sur l'autre et continuer la cuisson un autre 3-4 minutes ou plus selon la consistance désirée. Couper l'omelette en deux et servir une moitié par personne. Napper d'un peu de sirop d'érable. Garnir de quartiers de pommes.