Bifteck d'aloyau, sauce découverte
Imprimer Catégorie Bifteck d'aloyau Thèmatique Aucune thèmatique Source Le guide de cuisine Évaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.
Ingrédients
- 4 biftecks díaloyau díenviron 1/2 lb (227 g) chacun
- Poivre noir moulu grossièrement
- Épices à steak
SAUCE DÉCOUVERTE
- 2 échalotes vertes hachées
- 3 c. à soupe (45 ml) persil frais haché
- 2 c. à soupe (30 ml) coriandre fraîche hachée
- 1 petit oignon jaune haché
- 2 gousses díail hachées
- 1 petit piment fort au choix, épépiné et haché
- Zeste díune lime râpé
- Jus de trois limes
- Sel et poivre
- 1/3 tasse (80 ml) huile de canola
Préparation
- Sortir les steaks quelques heures avant de les cuire et les laisser vieillir à la température ambiante. Les assaisonner d'un côté de poivre et de l'autre, d'épices à steak.
- Préchauffer le barbecue à feu élevé. Bien nettoyer la grille et la huiler légèrement. Y déposer les steaks et les cuire 5-6 minutes de chaque côté ou plus selon les goûts et leur épaisseur. Les retirer du gril et en servir un par personne.
- Accompagner de pommes de terre nouvelles et de haricots verts au miel. Servir chaque portion nappée díun peu de sauce découverte.
SAUCE DÉCOUVERTE
- Mettre les sept premiers ingrédients, préalablement hachés, sur une grande planche de bois et les hacher de nouveau tous ensemble. Mettre le hachis dans un bol de grandeur moyenne et incorporer le jus de lime. Assaisonner au goût de sel et de poivre.
- Mélanger et incorporer en filet, tout en mélangeant, l'huile d'olive. Couvrir et laisser reposer quelques heures avant de servir afin de laisser le temps aux saveurs de se développer. Excellent comme sauce d'accompagnement avec la viande et le poisson.
Commentaire du cuisiner
4 portions
Aucun commentaire