Potage aux lentilles du Caire

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive
• 1 oignon tranché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 tomates coupées en dés
• 2 c. à soupe (30 ml) gingembre frais râpé
• 2 c. à thé (8 ml) cumin en poudre
• 2 c. à thé (8 ml) coriandre moulue
• 1 tasse (250 ml) lentilles rouges sèches
• 4 tasses (1 L) bouillon de légumes ou de poulet
• 1 tasse (250 ml) jus de tomate
• Jus díun citron
• Poivre de Cayenne
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche hachée

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et les tomates dans l'huile 6 minutes en brassant occasionnellement. Ajouter le gingembre, le cumin et la coriandre. Cuire un autre 4 minutes en brassant.
2. Incorporer le bouillon, le jus de tomate et le jus de citron. Amener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Assaisonner au goût avec le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Retirer la soupe du feu et laisser refroidir 10 minutes.
3. Réduire la soupe en purée à l'aide d'un robot culinaire. Servir immédiatement dans des bols individuels et parsemer chaque portion d'un peu de coriandre