Soupe australienne sucrée aux fruits de mer

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Soupe australienne sucrée aux fruits de mer

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive
  • 1 oignon rouge haché
  • 2 gousses díail hachées finement
  • 2 pommes de terre sucrées, épluchées et coupées en cubes
  • 3 tasses (750 ml) bouillon de légumes
  • 8 oz (227 g) gros pétoncles tranchés
  • 8 oz (227 g) grosses crevettes déveinées, décortiquées, et coupées en 2
  • 14 oz (284 ml) palourdes en boîte (1), égouttées
  • 1 1/4 tasse (310 ml) lait
  • 1/2 tasse (125 ml) crème 15%
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Sel et poivre
  • Sarriette
  • Thym
  • Ciboulette fraîche

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et les pommes de terre dans l'huile en brassant constamment. Incorporer le bouillon et amener à ébullition. Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  2. Ajouter les pétoncles, les crevettes et les palourdes et bien mélanger. Incorporer le lait et la crème et laisser mijoter 7 minutes à feu moyen-doux.
  3. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes. Ajouter les jaunes d'oeufs en brassant et assaisonner au goût avec le sel, le poivre, la sarriette et le thym. Bien mélanger et servir immédiatement. Décorer chaque assiette avec un peu de ciboulette fraîche.

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