Filet de boeuf au brandy
Imprimer Catégorie Bifteck filet mignon et Faux filet Thèmatique Aucune thèmatique Source Le Bulletin Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de poivre concassé
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 750 g (1 1/2 lb) de filet mignon gourmet ou de rôti de côtes ou de contrefilet
- 50 ml (1/4 tasse) de lait
- 30 ml (2 c. à soupe) de brandy
- 1 enveloppe de sauce demi-glace, du commerce
Préparation
- Préchauffer le four à 160 oC (325 oF). Mélanger le poivre et la moutarde. Avec un pinceau, étendre la préparation sur la viande. Déposer la viande dans une petite rôtissoire ou sur un plat en métal allant au four.
- Rôtir au four jusqu'à ce que la température interne recherchée soit atteinte (60 oC ou 140 oF pour une viande saignante et 70 oC ou 160 oF pour une viande à point), soit de 30 à 40 minutes. Retirer du four et réserver le rôti sur une planche à dépecer, couvert de papier d'aluminium.
- Dans la rôtissoire, verser 175 ml (3/4 tasse) d'eau, le lait, le brandy et le mélange à sauce. Porter à ébullition en fouettant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter 1 minute.
- Servir la sauce sur le filet taillé en tranches fines.
Commentaire du cuisiner
Chic et simple ! Madame peut laisser traîner cette page Cuisine dans le salon, quelques jours avant la fête des Mères... Toute âme bien intentionnée pourra réussir cette version simple d'un grand classique, dont le nombre d'ingrédients se compte quasiment sur les doigts d'une main !
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