Soupe aux nouilles thaïlandaise

Ingrédients

• 1 boîte bouillon de poulet Knorr 900 mL
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 c. à table gingembre frais pelé et émincé 15 mL
• 2 c. à thé sauce de poisson 10 mL
• 2 c. à thé sauce soja 10 mL
• 1 c. à table huile de graines de sésame 15 mL
• 1/2 c. à thé sauce chili thaïlandaise 2 mL
• 1 c. à table vinaigre de riz 15 mL
• 1 tasse vermicelles de riz, cassés une fois et peu tassés (environ 1 oz/30 g) 250 mL
• 3 tasses chou chinois nouveau tranché finement 750 mL
• 1/2 poivron rouge tranché finement 1/2
• 1/2 tasse coriandre fraîche hachée 125 mL
• oignons verts tranchés et germes de soja pour la garniture (au choix)

Préparation

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon, l'ail, le gingembre, la sauce de poisson, la sauce soja, l'huile de sésame, la sauce chili et le vinaigre. Réduire le feu et laisser mijoter dix minutes. Ajouter les vermicelles et laisser mijoter deux minutes ou jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres.
2. Répartir les légumes en quatre portions égales dans des bols à soupe profonds. Avec une louche, verser le bouillon dans les bols, sur les légumes frais. Garnir avec la coriandre fraîche hachée, les oignons verts tranchés et les germes de soja.