Gratin de fraises à la vanille

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Gratin de fraises à la vanille

Ingrédients:Sabayon à la vanille

  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1/4 tasse de sucre à glacer
  • 1/4 tasse de vin blanc

Préparation:Sabayon à la vanille

  1. Couper la gousse de vanille en deux sur la logueur et gratter l'intéreur à l'aide d'un couteau pour récupérer les grains
  2. Dans un bol, blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit jaune clair Incorporer le vin et les grains de vanille.
  3. Placer le bol sur une casserole contenant un peu d'eau (bain-marie). Chauffer à feu doux et fouetter le mélange jusqu'à l'obtention d'une mousse très onctueuse. Important éviter de faire bouillir l'eau, pour ne pas cuire les oeufs.
  4. Préchauffer le four à griller (broil). Partager les fraises dans 4 ramequins ou plats à gratin peu profonds. Verser la sabayon sur les fraises et faire gratiner au four. Servir immédiatement

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4 Portions

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