Filet de porc au poivre vert

Ingrédients

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'huile
• 300 g (10 oz) de filet de porc
• 1 pincée de sel
• 100 ml de bouillon de poulet maison
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Tamari
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre vert en saumure
• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
• 250 ml (1 tasse) de lait évaporé sans gras
• 5 ml (1 c. à thé) de Brandy (facultatif

Préparation

1. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen et saisir le filet de porc entier 3 minutes de chaque côté. Placer le filet sur une plaque munie d'une grille, saler de chaque coté, puis faire cuire au four préchauffé à 160 °C (325 °F) pendant 40 minutes.
2. Dans le même poêlon (ne pas le nettoyer), mettre le bouillon de poulet, la sauce Tamari et le poivre vert. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
3. Délayer la fécule de maïs dans une petite partie du lait évaporé, puis ajouter le reste du lait. Verser la fécule diluée dans le poêlon et amener à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le brandy, si désiré. Réserver.
4. Laisser reposer le filet de porc cuit sur le comptoir pendant 5 minutes. Couper en médaillons et napper de sauce.