Tresse de saumon et sole
Imprimer Catégorie Filets de saumon Thèmatique Aucune thèmatique Source Minçavi Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients:Tresses
- 300 g (2/3 lb) de filet de sole
- 300 g (2/3 lb) de filet de saumon
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'ail en poudre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
Coulis de poivron rouge
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignon haché
- 1 poivron rouge
- ½ tête d'ail confite*
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 15 ml (1 c. à table) de bouillon de poulet déshydraté
- sans gras
- Poivre du moulin
Préparation:Tresses
- Note : Il est possible de faire cette recette sans tresser les filets de poisson.
- Couper les filets de poisson en lanières et en confectionner 4 tresses. Mélanger les épices et assaisonner le poisson.
- Déposer les tresses sur une plaque à cuisson vaporisée d'huile d'olive et cuire au four à 205 °C (400 °F) environ 6 minutes.
Coulis de poivron rouge
- Dans une casserole vaporisée d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et le poivron à feu moyen environ 6 minutes. Ajouter l'ail, le vin, le bouillon de poulet et le poivre.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié. Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur électrique.
- Au moment de servir, arroser la tresse de sole et de saumon de son coulis de poivron rouge
Commentaire du cuisiner
4 Portions:
Tête d'ail confite
Couper l'extrémité des gousses d'ail avec un couteau; les envelopper dans un papier d'aluminium. Mettre au four à 205 °C (400 °F) environ 40 minutes.
Variante : Coulis de poivron jaune
Même chose que le coulis de poivron rouge; il suffit de remplacer le poivron rouge par un poivron jaune.
RÉFÉRENCE : Spécial Tables d'hôte- Page 29
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