Ailes de poulet aux deux sauces

Ingrédients

• 1,5 kg (3 lb) d'ailes de poulet
• Ailes épicées
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
• Ailes à la sauce au miel et à l'ail
• 75 ml (1/3 tasse) de miel
• 50 ml (1/4 tasse) de sauce soya
• 45 ml (3 c. à table) de jus de citron frais
• 3 à 4 gousses d'ail hachées finement
• 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais haché finement
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre

Trempette au bleu

• 50 ml (1/4 tasse) de mayonnaise (à faible teneur en gras ou écrémée)
• 50 ml (1/4 tasse) de crème sûre sans gras
• 50 ml (1/4 tasse) de bleu émietté

Préparation

1. Enlever le surplus de gras sur les ailes. Couper les ailerons et sectionner les ailes à l'articulation. Placer les ailes dans une grande casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter 10 minutes. Égoutter et assécher. Huiler la grille du barbecue et préchauffer 10 minutes.
2. Enrober la moitié des ailes de sauce chili. Mélanger tous les ingrédients de la sauce au miel et à l'ail et incorporer le reste des ailes et bien les enrober.
3. Réduire l'intensité du barbecue à moyen ou à moyen-bas et griller les ailes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et glacées. Arroser les ailes de sauce et les tourner fréquemment. Cuire 15 à 20 minutes.

Trempette au bleu

1. Bien mélanger tous les ingrédients. Servir les ailes accompagnées de cette sauce. Donne environ 175 ml (3/4 tasse).