Porc, champignons et haricots verts

Ingrédients

• 1 lb de longe de porc désossée coupée en cubes de 1 po
• 3 c. à thé de farine tout-usage
• 2 c. à thé d'huile végétale
• 1 lb (500 g) de champignons frais, nettoyés et tranchés
• 1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet faible en sodium
• 1 ½ tasse (375 mL) d'échalotes hachées
• ½ tasse (125 mL) de Sauce asiatique aux 5 épices VH®
• ½ lb (250 g) d'haricots verts frais, dont vous avez coupé les bouts, tranchés en morceaux d'une longueur de 1 ½ pouce (3,7 cm) avec des nouilles aux oeufs cuites

Préparation

1. Mélangez le porc et la farine et assaisonnez de sel et de poivre et retournez le tout jusqu'à ce que la viande soit bien recouverte.
2. Faites chauffer l'huile végétale à température moyenne dans un wok ou une autre poêle épaisse. Ajoutez-y le porc et faites sauter pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que la viande soit légèrement grillée, puis mettez le tout dans un bol.
3. Ajoutez les champignons, le bouillon, 1 tasse d'échalotes et la Sauce asiatique aux 5 épices VH®. Amenez à ébullition, ajoutez le porc, réduisez la température et couvrez. Laissez mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre en brassant occasionnellement pendant 10 minutes.
4. Ajoutez les haricots verts et continuez la cuisson pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et croustillants en les brassant occasionnellement pendant environ 5 minutes.
5. Faites cuire les nouilles aux oeufs jusqu'à ce qu'elles soient tendres et prenez soin de bien les égoutter. Mettez les nouilles dans un plat à service. Mettez le mélange de porc sur les nouilles et garnissez avec la tasse (60 mL) d'échalotes non utilisées.