Muffins surprise aux flocons d'avoine

Ingrédients

• 1 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide 250 mL
• 1 tasse farine de blé entier 250 mL
• 1/2 tasse cassonade 125 mL
• 1 c. à thé bicarbonate de soude 5 mL
• 1/2 c. à thé sel 2 mL
• 1/2 c. à thé cannelle 2 mL
• 1/2 tasse raisins secs 125 mL
• 1 tasse babeurre ou lait sur 250 mL
• 1/3 tasse mayonnaise HELLMANN'S® Vraie ou Légère 75 mL
• 1/4 tasse confiture de framboises 50 mL

Préparation

1. Mélanger dans un grand bol les flocons d'avoine, la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle ; incorporer les raisins secs.
2. Dans un autre bol, battre le lait et la mayonnaise ; ajouter le liquide aux ingrédients secs et mélanger légèrement.
3. Couvrir généreusement le fond de 12 moules à muffins chemisés ou graissés avec la pâte et ajouter 1 c. à thé (5 mL) de confiture dans chaque moule.
4. Remplir les moules avec le reste de la pâte, en la répartissant également, et cuire à 375 ºF (190 ºC) 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reprennent vite leur forme lorsqu'on les presse légèrement.