Haricots verts sautés avec tomates

Ingrédients

• 2 lbs de haricots verts, parés et coupés en deux 1 kg
• 3 c. à table d'huile d'olive Extra vierge Bertolli 45 mL
• 1/4 tasse de persil frais haché à feuilles plates 50 mL
• 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge 2 mL
• 4 tasses de tomates cerises coupées en deux 1 L
• 3/4 tasse de feuilles de basilic frais déchiqueté 175 mL

Préparation

1. Porter à ébullition un chaudron d'eau à feu vif. Ajouter une grosse pincée de sel et les haricots verts. Faire bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et croustillants. Égoutter.
2. Faire fondre l'huile d'olive dans une poêle profonde à feu moyen-vif. Ajouter en remuant le persil et le piment rouge broyé. Faire cuire, en remuant, pendant une minute. Ajouter les tomates. Faire cuire, en remuant souvent, de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à libérer leurs jus.
3. Incorporer les haricots verts dans la poêle. Faire cuire, en remuant souvent, de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et bien mélangés. Ajouter le basilic et servir.