Barres Nanaïmo à la menthe

Ingrédients:Base

• 1 oeuf
• 1/2 tasse de beurre 125 mL
• 1/3 tasse de cacao 75 mL
• 1/4 tasse de sucre granulé 50 mL
• 6 WEETABIX, broyés 6
• 1 tasse de noix de coco séchée, non sucrée 250 mL
• 1/2 tasse de noix Grenoble ou de pacanes, hachées fin

Ingrédients:Garniture

• 1/4 tasse de beurre ramolli 50 mL
• 2 c. à table de crème anglaise en poudre 30 mL
• 1 c. à thé d'extrait de menthe 5 mL
• 2 tasses de sucre à glacer 500 mL
• 2 à 3 c. à table de lait 30 à 45 mL
• Glace
• 4 carrés de chocolat mi-sucré
• 1 c. à table de beurre 15 mL

Préparation:Base

1. Dans une casserole, mélanger oeuf, beurre, cacao et sucre. Cuire en remuant à feu doux jusqu'à ce que le mélange ait la consistance de crème anglaise, environ 3 min. Retirer du feu, incorporer le reste des ingrédients de la base. Presser fermement dans un moule carré de 9 po et Réfrigérer.

Préparation:Garniture

1. Battre en crème le beurre, la crème anglaise en poudre et la menthe. Incorporer graduellement le sucre à glacer en battant et en alternant avec le lait. Ajouter du colorant alimentaire vert, si désiré. Réfrigérer 15 min.
2. Glace Fondre le chocolat et le beurre au-dessus de l'eau chaude. Étendre sur la garniture. Réfrigérer jusqu'à ce que ce soit pris. Tailler en barres. Conserver au réfrigérateur.