Muffins au son avec Canneberges et Abricots

Ingrédients

• 2 oeufs
• 2 c. à thé de zeste d'orange râpé 10 mL
• 2/3 tasse de jus d'orange 150 mL
• 1/4 tasse d'huile végétale 50 mL
• 1 tasse de céréales NABISCO 100 % BRAN? 250 mL
• 2/3 tasse d'abricots séchés, hachés 150 mL
• 1 3/4 tasse de farine tout usage 425 mL
• 1/3 tasse de cassonade bien tassée 75 mL
• 2 c. à thé de poudre à pâte 10 mL
• 1/2 c. à thé de sel 2 mL
• 3/4 tasse de sauce aux canneberges fruits entiers OCEAN SPRAY*

Préparation

1. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les oeufs, le zeste et le jus d'orange, et l'huile. Incorporer les céréales et les abricots; laisser reposer 5 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le mélange de céréales aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter. Incorporer délicatement la sauce aux canneberges. (Ne pas trop remuer.)
3. Répartir également le mélange dans 12 grands moules à muffins graissés ou garnis de coupes en papier. Cuire au four à 400°F (200°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et fermes au toucher.
4. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes; démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Conserver dans un récipient hermétique.