Salade tiède aux crevettes

Ingrédients

• 8 feuilles le laitues romaine
• 1/4 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse d'ignon jaune haché
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1 c à table de cari jaune en pâte
• 1 lb de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées, la queue intacte
• 1/2 lb de pois mange-tout frais ou surgelés, décongelés
• 2 c à table de coriandre fraîche hachée

Préparation

1. Disposer les feuilles de laitue dans 4 assiettes de service. Mettre de coté.
2. Dans une grande poêle antihadésive ou un wok, faire chauffer le bouillon à feu mi-vif. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Incorporer la pâte de cari.
3. Ajouter les crevettes, la queue intacte, dans la poêle. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que la chair des crevettes soit cuite et légèrement opaque, de 3 à 4 minutes. Ne pas trop cuire. Ajouter les pois mange-tout. Cuire en remuant continuellement jusqu,à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Retirer du feu.
4. Incorporer la corainadre fraîche. Déposer le mélange de crevettes encore chaud sur les feuilles de laitue dans les quatre assiettes. Servir immédiatement accompagné de pain croûté.