Les secrets de la pâte filo

Ingrédients

• Voici quelques conseils pou obtenir les meilleurs résultats lorsque vous cuisinez avec la pâte filo:
• Pour diminuer le gras, les calories et le cholestérol, vaporisez légèrement les feuilles de filo d'enduit végétal à saveur de beurre à la place du beurre ou de la margarine fondu.
• La pâte filo décongelée au réfrigérateur se conserve jusqu'à quatre semaines dans son emballage original, enveloppé dans une pellicule plastique. Mal entreposées, les feuilles fragiles risquent de s'émietter
• Pour de meilleurs résultats, suivez les instructions sur l'emballage pour la décongélation de la pâte.
• Travaillez rapidement quand vous manipulez la pâte filo,

Préparation

1. Photo 1: Faire très attention lorsqu'on superpose les feuilles de filo. Si les couches ne sont pas parfaitement bien posées les unes sur les autres, il est difficle de les replacer.
2. Photo 2: Utiliser un pinceau souple pour étaler le beurre fondu sur la pâte car un pinceau trop rigide risque de déchirer la pâte. TRavailler des bords vers le centre.
3. Photo 3: Afin d'humecter rapidement les feuilles de filo légèrement séchées, les vaporiser délicatement d'eau en pluie très fine à l'aide d'un vaporisateur.
4. Photo 4: Pour empêcher la pâte de craqueler, la décongeler au réfrigérateur toute la nuit. Laisser reposer à température ambainte 1 heure avant de la rouler.
5. Sans photo: Décongeler et manipuler la pâte avec soin. Travailler avec quelques feuilles à la fois et couvrir les autres feuilles d'un linge humide en tout temps.