Porc avec salsa à l'ananas
Imprimer Catégorie Filet Thèmatique Aucune thèmatique Source Cuisine santé express Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 3 à table de cassonade dorée bien tassée
- 2 c à table de moutarde de dijon
- 1 c à table de paprika
- 1/2 c à thé de gingembre moulu
- 1 filet de porc (env.600g/ 1-1/4 lb). paré
- 1 tasse d'ananas frais ou ananas en conserve non sucré, égoutté, coupé en dés
- 1/4 tasse de jus d'ananas non sucré
- 1/3 tasse de oivron vert ou rouge, haché finement
- 1/4 tasse d'oignons verts tranchés
- 1/8 c à thé de piments rouges secs broyés (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 450 F. Dans un petit bol, bien mélanger (2 c à table) de cassonade, la moutarde, le paprika et le gingembre.
- Ficeler le filet de porc à intervalles avec de la ficelle de cuisine. Déposer le porc sur la grille dans la rôtissoire. Étaler la moitié du mélange à la cassonade sur le filet. faire rôtir 15 minutes.
- Étaler le reste du mélange à la cassonade sur la viande. Insérer un thermomètre à vinade dans la partie la plus épaisse du filet. Faire rôtir jusqu'à 9160 F) environ 20 minutes.
- Pour la salsa, dans un bol moyen, mélanger le reste de la cassonade, l'ananas, le jus d'ananas, le poivron, les oignons verts et les piments broyés.
- Déposer le porc dans une assiette de service; laisser reposer 5 minutes. Retirer la ficelle. Trancher et servir avec la salsa à l'ananas.
Commentaire du cuisiner
6 Portions
Variante. Servir la salsa avec des côtelettes sautées ou grillées
Pour faire griller au barbecue, faites saisir la viande à feu mi-vif, 10 minutes de chaque coté. Fermez le barbecue et laissez cuire environ 30 minutes.
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