Crêpes au poulet et aux champignons

Ingrédients

• 1-1/4 tasse de lait écrémé
• 3/4 tasse de farine
• 2 gros oeufs
• 1 c à table d'uile de canola
• 2 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau (125g/4oz) chacune, coupées en fines lanières
• 1 tasse de champignons tranchés
• 2 btes (10oz0 de crème de champignons condensée
• 1/2 tasse de crème sure légère
• 1/4 tasse d'oignons verts hachés

Préparation

1. Dans un bol moyen, mélanger le lait, la farine, les oeufs et l'huile au fouet. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.
2. Vaporiser une poêle antihadésive de (8po) d'enduit végétal. Faire chauffer la poêle à feu moyen.
3. Verser (1/4 tasse) de pâte dans la poêle et incliner rapidement la poêledans tous les sens pour étaler la pâte dans le fond. Cuire la crêpe jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 1 minute. Retourner la crêpe et cuire 1 minute.
4. Déposer la crêpe sur une grande assiette. Continuer à cuire les crêpes en vaporisant à chaque fois d,enduit végétal. Empiler les crêpes cuites en les séparant d'une feuille de papier ciré.
5. Vaporiser une grande poêle d'enduit végétal. Ajouter les lanières de poulet et cuire à feu moyen en remuant, environ 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire 2 minutes. Ajouter la crème de champignons, la crème sure et les oignons verts. Cuire en remuant continuellement jusqu'à léger épaississement, environ 2 minutes.
6. Placer les crêpes sur des assiettes de service. Répartir la garniture au poulet sur une moitié de chaque crêpe. Plier les crêpes sur la garniture. Servir immédiatement.